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„Bio“ allein reicht nicht aus – biotom_Check für die Gastronomie zum einjährigen Jubiläum

09/02/2010 09:51 Author

Thomas Sadler

Freising, 09.02.2010. Das Thema Bio ist längst auch in der Gastronomie bzw. Außer-Haus-Verpflegung (AHV) salonfähig geworden. In der Gastronomie- und Hotellerie-Landschaft wollen immer mehr Betriebe ihre Küche auf Bio umstellen bzw. ihr Angebot ausweiten.

Seit einem Jahr ist das in Freising ansässige Beratungsunternehmen biotom mit seinem Angebot für nachhaltige Konzepte in der Gastronomie bzw. AHV am Markt tätig. Schwerpunkte des bio-erfahrenen Inhabers Thomas Sadler sind Einkauf, Zertifizierung und Kundenkommunikation für Bio-Produkte.

Nach seinen Erfahrungen reicht Bio allein nicht mehr als Profilierungsmerkmal aus – zusätzliche Mehrwerte wie „regional“, „fair“ oder „unternehmerische Gesellschaftsverantwortung“ werden auch in der Gastronomie mehr und mehr nachgefragt. Und diese wollen herausgestellt und auch kommuniziert werden.

Natürlich gehören die Anfangsfragen einer Umstellung zu Beginn in den Vordergrund gestellt: welche Vorteile habe ich mit einem Speisenangebot in Bio-Qualität, gibt es die erforderlichen Zutaten auch in Bio-Qualität oder muss ich meinen Betrieb zertifizieren lassen? Auch Unternehmen mit einem bestehenden Bio-Angebot wollen dieses erweitern und optimieren – vom Einkauf bis zum Marketing.

Im Hinblick auf die Mehrwerte von Bio sollten sowohl „Einsteiger“ als auch Unternehmen mit bestehendem Bio-Angebot Ihr Profil von Anfang an danach ausrichten bzw. überprüfen.
Wer seinen Betrieb auf individuelle „Bio-Möglichkeiten“ oder Optimierung eines bestehendes Bio-Angebots einmal durchchecken lassen möchte, dem ist der biotom-Check zu empfehlen. Der Check bietet mit dem erfahrenen Blick von außen praktische Tipps, Hilfestellungen, Argumentationshilfen und umsetzbare Empfehlungen. Weitere Informationen finden Sie im Internet unter www.biotom.de

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